鱼类、牛羊肉的腥膻气味，在烹制时加料酒、醋等调料可去除，此为（）现象。
饭店餐饮部门经营过程中的直接材料耗费，包括耗用的食品、饮料的原材料、调料、配料、配料成本，属于饭店()。
酱香味型是以酱料为主要调料，配以葱、姜、蒜等香辣调料及酱油、白糖、味精、麻油等辅助调料，混合形成的味型。
在肉制品加工中酸味调料主要包括（）、（）。
椒盐、三味盐、淮盐、大蒜盐、洋葱盐和香糟卤等调料属于（）味型调料。
某火锅店近年来盈利一直非常好，为了达到下年预期的盈利水平，该火锅店进行了一项研究来辨别核心竞争力，由于该店的各项原材料中蔬菜和肉类都是由供应商提供，但是供应商不是确定的，唯独火锅的调料是本店自己调制的，于是该店购买了市场上的一些调料和本店的调料一起供消费者享用，发现消费者大多选择本店自制的调料，通过该资料，可以知道，该店主要进行的分析是（）。
热菜制作卫生要求包括：（），菜肴熟透，防止有害物质产生，合理使用调料，用具器皿卫生。
某火锅店近年来盈利一直非常好，为了达到下年预期的盈利水平，该火锅店进行了一项研究来辨别核心竞争力，由于该店位于大学附近，价格合理，很受大学生的喜爱，而该店的各项原材料中蔬菜和肉类都是由供应商提供，但是供应商不是确定的，唯独火锅的调料是本店自己调制的，于是该店购买了市场上的一些调料和本店的调料一起供消费者享用，发现消费者大多选择本店自制的调料，通过该资料可知，该店主要进行的分析包括（）。
（）的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。
烧的方法比较多，各地的叫法也有所不同，根据菜肴的色泽、汁芡、调料，可分为红烧，白烧，干烧，葱烧，酱烧等技法。
水粉浆由（）等调料调制而成。
食品类气味货如烟叶、辣椒、调料等具有（）。
某火锅店近年来盈利一直非常好，为了达到下年预期的盈利水平，该火锅店进行了一项研究来辨别核心竞争力，由于该店位于大学附近，价格合理，很受大学生的喜爱，而该店的各项原材料中蔬菜和肉类都是由供应商提供，但是供应商不是确定的，唯独火锅的调料是本店自己调制的，于是该店购买了市场上的一些调料和本店的调料一起供消费者享用，发现消费者大多选择本店自制的调料，通过该资料，可以知道，该店主要进行的分析包括()
淮安人还将白鱼用酒糟、 等调料腌制起来，新鲜的白鱼经过特殊的腌制让菜肴散发着诱人的酒糟香气。
彝族的主食为土豆、玉米、荞麦、大米等。副食型食物有肉食类、豆类、蔬菜类、调料类、饮料类。
12、“罗马人最初的园林是以生产为主要目的的果园、菜园，以及种植香料和调料植物的园地等。”的说法是否正确？
白烧与红烧的区别仅为调味品上是否使用酱油等有色调料。（）
香辛味调料品中香辛味主要来源于(),一些如醇、 酮等及其衍生物。
要建立厨房（）制度，对每天购进验收或向仓库领用的原材料、调料等一一登记
在日常生活中，人们多用陶瓷器皿盛装盐碱等调料，这是因为陶瓷能（）
椒盐、三味盐、淮盐、大蒜盐、洋葱盐和香糟卤等调料属于（）。
柱侯酱的熬制须加植物油和猪油等调料。
有腐蚀性的调料，应使用玻璃、陶瓷等耐腐蚀的容器。（）
不得使用非公司提供的收纳箱、菜篮（筐）等用具，不得使用公司统一配备的调料缸以外的容器盛装调料。拖把、扫把、地刷等低值易耗品的配备，要求统一色系、统一规格。（）
