将化学膨松剂按一定的设计比例加入主坯中，通过膨松剂的化学反应特性产生二氧化碳气体。
某饼干产品配料表为：小麦粉、巧克力颗粒（白砂糖、氢化植物油、可可粉、葡萄糖、乳化剂、香兰素）、植物起酥油、白砂糖、食用盐、乳清粉、膨松剂、食用香精、柠檬酸等。下列说法不正确的是（）。
膨松剂可以用于（）制作。
下列物质属于复合膨松剂的是（）。
下列膨松剂中属复合膨松剂的是（）。
化学膨松剂碳酸氢氨又称（）。
在下列膨松剂中，常用的复合膨松剂是（）。
下列膨松剂属于碱性膨松剂的是（）
油脂蛋糕用料一般都采用膨松剂，使制品膨松。
下列不属于化学膨松剂的是（）。
糊、浆所用的膨松剂均为生物膨松剂。
蛋泡面糊调制工艺主要包括：传统糖蛋搅拌、乳化剂法搅拌、分蛋法搅拌、加油脂及膨松剂搅拌等方法。
使用膨松剂的食品包括（）。
膨松剂分为化学膨松剂和（）两大类
依靠膨松剂而膨松的制品是（）。
化学膨松剂可分为两类，一类是碱性膨松剂，另一类是（）。
水泡饼干制作中需要加入疏松剂，但不需加入膨松剂。（ ）
糊、浆所用的膨松剂均为生物膨松剂。此题为判断题(对，错)。
发酵粉是由（），碱剂和填充剂组成的一种复合膨松剂
化学膨松性主坯是指用（）、油、蛋、面粉和化学膨松剂混合制成的单酥面主坯
发酵粉是由酸剂 ，（）和填充剂组成的一种复合膨松剂
面点制作中常用的膨松剂有两大类，一类是化学膨松剂，另一类是（）
面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和生物膨松剂两大类。（)
