将化学膨松剂按一定的设计比例加入主坯中，通过膨松剂的化学反应特性产生二氧化碳气体。
下列物质属于复合膨松剂的是（）。
下列膨松剂中属复合膨松剂的是（）。
经常与酒石酸、酒石酸氢钾按一定比例混合制做复合膨松剂的物质是（）。
以下一组中属于复合膨松剂的是（）。
下列膨松剂属于碱性膨松剂的是（）
面团中化学膨松剂的量一般夏天与冬天比（）。
食品化学保藏剂的使用量应是在能产生预期效果的基础上必须是最低的。
下列不属于化学膨松剂的是（）。
膨松剂能使食品内部（）。
经常与酒石酸、酒石酸氢钾等按一定比例混合作面食膨松剂的物质是（）。
下列添加剂中属膨松剂的品种有（）
膨松剂的主要种类有哪些？
在食品加工中运用较广的化学膨松剂是碳酸氢钠、（）、发酵粉等。
在面点制作中使用的化学膨松原料经（）处理后，在食品的残留物质必须无毒。
在型煤制作中加入膨松剂的作用有：（）。
属于生物膨松剂的是（）。
物理膨松法没有鸡蛋也能将食品涨发。
使用膨松剂的食品包括（）。
利用化学膨松剂的产气性质制成的面坯叫化学蓬松面坯（）
下列属于化学膨松剂的是（）
在食品加工中运用较广的化学膨松剂是（）、碳酸氢氨、发酵粉等
利用化学膨松剂的化学反应使面胚蓬松，这种方法称( )。
面团中化学膨松剂的量一般夏天与冬天比多些。（)
