温度对发酵过程的影响，正确的是（）
发酵过程中的泡沫多少与（）有关.
发酵过程泡沫产生的危害有哪些？
泡沫对发酵的负面影响包括（）
发酵条件对产酶的影响因素
温度对发酵的影响包括（）
发酵对食品品质的影响。
对通气发酵过程来说，过多的持久性泡沫有利于发酵的进行.
二氧化碳对发酵过程的影响有（）。
pH对发酵过程的影响有（）。
大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为（）。
下列关于泡沫对发酵的影响正确的是（）。
低温对发酵培养有什么影响？发酵液培养有什么影响？
溶氧浓度对发酵的主要影响是（）
发酵中泡沫过多对发酵完全没有负作用.
温度对发酵过程的影响有（）。
试述发酵对食品品质的影响。
罐压对发酵过程的影响有（）。
发酵过程中形成泡沫的原因是（）
菌种的优劣是影响产酶发酵的主要因素，除此之外发酵条件对菌种产酶也有很大的影响，发酵条件一般包括（）、（）、（）、（）、（）和（）等。
菌种的优劣是影响产酶发酵的主要因素，除此之外发酵条件对菌种产酶也有很大的影响，发酵条件一般包括（）等。
发酵中产生的泡沫的原因是（）
【判断题】泡沫的产生对发酵带来的负面影响是它顶罐后易引起污染
【单选题】大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为（)。
