熘是将刀工处理的原料进行挂糊（有的不挂糊）经过油、蒸、氽等方法加热至熟，然后将炒制好的调味芡浇淋或将原料放入芡汁中，烹制成菜的烹调方法。
制作（）是属熟炒的烹调方法。
炝的烹调方法一般用（）调味。
生炒又称（），是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料，不腌渍不上浆挂糊，起锅时不挂勾汁芡，用旺火速炒的一种烹调方法。
抓炒是主料先经处理，再经过初步熟处理后，兑汁烹炒的一种烹调方法。
烹调前调味的主要方法是（）调味。
炒制法就是将切配的原料经过快速（）、调味，翻拌均匀成菜的烹调方法。
关于生炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。
用辛辣味的调味品趁热拌制原料的凉菜烹调方法是（）。
对烹调原料进行调味方法有七种：(1)加热前调味；(2)加热中调味；(3)加热后调味；(4)加热前和加热中调味；(5)加热前和加热后调味；(6)加热中和加热后调味；(7)加热前、加热中和加热后调味。
关于熟炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。
下列原料哪种适宜炒的烹调方法制作（）。
菜肴命名方法主要包括：以烹调方法和主料命名，以主要调味品和主料命名，以菜肴的某一特点命名，以主、辅料的名称及烹调方法命名，以人名或地名命名。
定型调味又称加热中的调味，就是烹调过程中边加热边进行调味，在加热过程中调味，可以（）。
烧、炖和（）等烹调方法是在加热过程中调味。
烹调时尽量采用（）快炒的方法，从而能降低营养素的损失。
烹调中调味，又称（）调味。
适用于烧、蒸、煮等烹调方法的调味过程是（）
蛋白虾仁是使用了炒的烹调方法进行烹制
煎是西餐常用的烹调方法，指把加工成形的原料，经调味后，在中火或大火上，用___________油迅速加热烹调至规定火候的烹调方法。
__的特点是原汁原味、香醇味浓,烹调方法以红烩、红焖和炒的较多（）
烹调菜肴时，必须按照地方菜的不同要求进行调味，以保持菜肴一定的（）
烹的烹调方法所使用的调味清汁在调配时不能加淀粉（）
卤菜烹调方法全面，烹制海鲜有独到之处，善于用（)调味。
