制作（）是属熟炒的烹调方法。
采用急火快炒营养素损失少。
为了减少食物在烹调时营养素的损失，常采用（）等方法。
烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（）
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）。
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）
烹调时减少营养素损失的措施有（）。
炒是烧热炒锅，葱姜炝锅，投入原料，急火快炒，（）成菜的一种烹调方法。
煮、蒸烹调方法对食物营养素损失最大，有的还可产生致癌物质。
关于生炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。
加热烹调可降低蔬菜的营养价值，烹调蔬菜的正确方法是（）
为减少管道局部阻力损失，在弯管时应尽量采用（），以降低阻力系数。
烹调加工可造成某些营养素的损失，一般加工烹调方法不易损失的营养素是（）
关于熟炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。
下列原料哪种适宜炒的烹调方法制作（）。
对于熟馅应采用急火快炒的方法，避免维生素的损失。（）
炒的烹调方法，调味应在（）中进行。
烹调中（）能减少营养素损失，由于维生素不怕碱和酸，还能促进钙溶解及吸收。
胡萝卜在烹调时采用（ ）烹调方法该营养素吸收效果最好。
蛋白虾仁是使用了炒的烹调方法进行烹制
叶菜类蔬菜在烹调时避免或减少营养损失应采用（ ）烹调方法。
对于谷类不同的烹调方法对营养素损失的程度不同,主要是对B族维生素影响较大。( )
