过滤槽操作中麦汁出现混浊,应进行()
过滤槽的结构及附件对麦汁的滤速、透明度、收得率影响极大。
麦汁过滤分()步进行。
造成过滤麦汁混浊的原因是()。
麦汁过滤温度最好控制在76~78℃。
利用热水洗出第一麦汁过滤后残留于麦糟中的麦汁,称第()麦汁或洗涤麦汁。
麦汁过滤最常用的是()
过滤机过滤麦汁时,洗糟水流入过滤机的方向应和醪液流入方向相同。
麦汁过滤槽的洗槽水pH应该是()。
采用()粉碎,高糟层过滤,可以增加麦汁得率,加速过滤速度。
麦芽粉碎过细会增加()中有害物质的溶解,并增加麦汁过滤的难度:粉碎过粗,会降低麦汁()。
遇到麦汁过滤困难,主要检查糖化是否完全、麦汁是否混浊,和过滤操作没有关系。
过滤槽过滤麦汁时,从筛板下流出到煮沸锅的麦汁量应比通过麦糟层流出的麦汁量要(),如果在头道麦汁过滤时就违反这个原则,麦糟阻力会迅速增加。
以麦糟为滤层,利用过滤方法提取的麦汁,称第()麦汁或过滤麦汁。
当麦汁过滤困难时,可以从上部虹吸麦汁,对啤酒质量没有影响。
影响麦汁过滤速度除过滤面积和麦汁粘度外,其他因素还有()和()等。
过滤麦汁澄清,麦汁中脂肪含量低,有利于啤酒口味稳定。
麦芽汁制造过程包括原料的粉碎,(),糖化醪的过滤,混合麦汁加酒花煮沸,麦汁冷却五道工序。
麦过滤槽过滤操作中麦汁出现混浊,应进行:
麦汁过滤时麦汁的粘度愈大,过滤速度逾慢;过滤层厚度愈大,过滤速度愈快;过滤层的阻力大,过滤则慢
麦汁过滤的定义是: 糖化过程结束时,已经基本完成了麦芽和辅料中高分子物质的分解萃取,必须在最短时间内把麦汁和麦糟分离,此过程称为麦汁过滤
采用过滤槽或压滤机过滤麦汁,对麦芽粉碎的要求不一致。
当过滤槽麦汁出现过滤困难时,可以从以下哪些方面排查()
头号麦汁过滤开始至过滤结束时间≤108min,绿区合格率≥95%()