水产品冷冻加工中镀冰衣的目的是()。
防止冻鱼的脂肪氧化常用的增效剂有()。
鱼类冷藏()左右应进行第二次镀冰衣,其目的是增加冰衣的厚度。
鱼体内脂肪的()是导致冻鱼变质的主要原因。
在冻鱼镀冰衣时加()可以阻止和延缓其脂肪的氧化。
鱼类在完成冻结脱盘后,进入冻藏间之前要进行第一次镀冰衣。
二氧化碳灭火器是充装液态二氧化碳,利用气化的二氧化碳气体能够降低燃烧区温度,隔绝空气并降低空气中氧含量来进行灭火的。
石灰膏在陈伏期间,表面应覆盖有一层水,以隔绝空气,避免与空气中的二氧化碳发生()。
将原料封闭在一定的容器内,使其和日光、空气隔绝,以防止氧化。
采用搁架式冻鱼时,冻结间温度为-20~-25℃,相对湿度90%~95%,用风机吹风,每盘鱼重20~40Kg,一般经过10~12h使鱼体入库温度由3~4℃降为()。
什么叫镀冰衣?为什么要镀冰衣?镀冰衣的方法主要有哪些?
冻鱼在冻藏过程中不会发生()变化。
镀冰衣可应用在鱼类产品的冻藏中,以减少干耗率。
冻鱼镀冰衣时加入抗氧化剂和增效剂,可有效防止脂肪氧化。
由于二氧化碳气体密度小于空气,一经喷出即罩在燃烧物表面,使其与空气隔绝,同时冲淡火场区域的氧气含量。
微胶囊技术可广泛地应用于油脂行业中,油脂中的许多不饱和脂肪酸,与空气接触会发生氧化酸败,而微胶囊化能够保护这些活性成分,降低其挥发性,使其与空气隔绝,从而起到()的作用。
运输前拉网锻炼可使鱼体对忍耐缺氧能力()
镀冰衣的操作方法是把冻结好的鱼浸入预先冷却到()的清洁水中,约3~5s在鱼身上便结成了冰衣。
某人把一桶酸倒进了河里,而酸又使鱼和植物死掉。由于肇事者没有为这种损害而向任何人支付什么,这时一种溢出的正效应就发生了
软木塞只有被酒液浸润膨胀后才可使酒液与空气隔绝。()
【简答题】什么是镀冰衣?镀冰衣的目的是什么?
【其它】镀冰衣的水必须清洁卫生,符合饮用水标准,水温控制在() 。
【判断题】调湿处理不仅能减小内应力、稳定尺寸,而且还可隔绝空气,防止氧化。