美式生派皮、生派馅的派属于牛奶鸡蛋布丁派。
派皮坚韧不酥的原因为（）
人造奶油属于什么类型乳状液？
派皮过度收缩的原因是（）
派皮用的面粉应以哪种面粉为宜（）
布丁属于什么类型果冻？（）
配送管理系统中增加新的派车单只能对今日的派车进行操作，否则无法进行。
属于美式菜肴的菜是（）。
下列属于熟咸馅的馅心有（）。
下列属于美式早餐特点的是（）
奶油鸡蛋布丁派是属于（）
一般西点派皮或蛋糕用的奶酥底，配方内可多使用（）
美国菜受英国菜的影响，量少而精，下列属于美式菜特点的是（）。
派皮须有脆和酥的特性，面粉宜选用（）
双皮水果派切开时，派馅部分应（）
制作香草奶油馅的关键在于火候控制和时间掌握，避免糊锅和不熟。
Java中提供了处理字节流的类，即以InputStream和OutStream为基类派生出的一系列类。
美式咖啡机属于（）咖啡机。
以下属于餐饮奶油储存条件是（）
下列属于辣美式披萨（不辣）配料的是（）
计算题:制作8份芒果布丁，共用了淡奶油2400g【28元/kg】，牛奶2400g【5元/kg细糖8006【7元/kg】，芒果1200【14元/kg，损耗率20%】，其他原料20元，求一份芒果布丁的原料成本（）
下列属于生甜馅的馅心有（)。
10、下列不属于美式涂装的着色工艺的是（）
派皮搅拌完成后，应放在（）松弛
