大米和玉米中所含成分最高的是（）。
面粉中所含蛋白质的（）不平衡。
蛋清起泡的原理，主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和（），经高速抽打后具有较强的发泡性能。
发育的釉质中所含的蛋白质主要是（）
正常尿中所含微量蛋白质主要为（）
蛋泡糊的形成，主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和卵黏蛋白经过高速抽打后具有较强的发泡性能。
人乳中所含酪蛋白与乳清蛋白的比例是多少？
机体不摄入蛋白质时尿中所含的氮（）
正常人尿液中所含的微量蛋白质主要是（）
正常人尿液中所含的微量蛋白质是以（）
（）的形成，主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和卵黏蛋白经过高速抽打后具有较强的发泡性能。
动物体中所含蛋白质主要存在于（）中。
植物性食物中所含的蛋白质属于完全蛋白质。
在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是（）。
下列哪一种蛋白不是正常人尿中所含有的蛋白？（）
大米蛋白质是一种不完全蛋白质，因为其中所含的___和___比较少，因此其营养价值比不上动物蛋白质。
机体不摄入蛋白质时，粪便中所含的氮
大米的精度及所含淀粉的凝胶性质是影响成品品质的主要因素。其中直链淀粉较多的大米制成的大米米粉韧性好，不易断条。
浆液性炎时，其浆液中所含的蛋白质主要是
大米中所含的蛋白质是吸水后不能形成面筋的（）和谷胶蛋白。
