评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。
反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是（）
水产品原料的蛋白质易被人体消化吸收，消化率高达（）。
鸽肉中的蛋白质比鸡肉中的更易被人体消化吸收，故民间有（）
食物在加热过程中，蛋白质发生变性，有利于人体对蛋白质的消化吸收。
反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是（）。
（）反映蛋白质在机体消化酶的作用下被分解程度的指标，为养分从消化道中消失，即被吸收的比例，通常以吸收氮占食入氮的百分数表示。
食物中的蛋白质在动物消化道中，要通过一系列酶的联合作用才被水解成氨基酸。
营养学上，从食物的蛋白质含量、被消化吸收程度和（）三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
蛋白质经消化后转变成（），经吸收后，主要是合成机体需要的蛋白质，其次是在（）中可以产生能量。
胃有分泌可消化食物的胃液，储存食物，通过蠕动将食物与胃液充分混合，形成食糜的作用，并有消化吸收脂肪、蛋白质等大分子营养物质的功能。
评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和（）。
糖类、脂类、蛋白质等结构复杂的（）物质，不能直接被人体吸收和利用，必须先经过消化道的消化分解。
食物中的营养素在消化道内并非100%吸收，一般混合膳食中的碳水化合物、脂肪、蛋白质的吸收率依次为（）。
人体从膳食中摄取的营养物质，如糖类、脂类和蛋白质等，可直接透过消化道粘膜被吸收
下列食物的成分中，不经过消化，可以直接被消化道吸收的是（ ）
牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质，不易于被人体消化吸收。此题为判断题(对，错)。
豆类食物中含有抗胰蛋白酶抑制因子、______等抗营养因子。其中，______可抑制人体蛋白酶的活性，降低蛋白质消化吸收。
评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。公式［(潴留氮÷食物氮)×100］可用于评价A、蛋白质表现消化率
"386.水产品原料的蛋白质易被人体消化吸收，消化率高达（）
60、蛋白质消化率越高，则被机体吸收利用的可能性越大，其营养价值也越高，因在蛋黄和蛋白中含有较多的（）和卵球蛋白，蛋白质的消化吸收率很高。
