果酒选用各种含糖量较高的水果味主要原料,酒中乙醇含量多数在()左右。
在一定数值范围内,-联酮类物质在酒中含量越多,酒质越好,是构成名优白酒进口()、()、()的重要成分。
糖醛在酱香型酒中含量最高。
下列酒中属于芝麻香型的酒种是()。
以下酒中不属于汾香型(又称清香型):()
为国内国际市场上的“酒中明珠”,香型为酱香型,素有“国酒”之誉的是()。
吲哚美辛的代谢产物甲基吲哚美辛含量最高是在其()
()是芝麻香特征成分,但不是主体香成分,各香型中它在芝麻香型白酒中含量最高。
衡量香味成份在酒中呈香强弱的尺度,是含量与阈值两方面决定的。
4—甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高。
根据酒中食用酒精含量分类,酒精度在20度和40度之间的称()
新酒中乙醛含量较高,随着贮存挥发而减少,成品酒中乙缩醛基本上占醛总含量的50%。
不同的酒的主体香型不同,在国家级评酒中,往往以香型对酒进行归类。分为哪几类?(列举3种)
乳酸乙酯在芝麻香型酒中主要作用是呈香。
以下酒中属于泸香型(又称浓香型):()
在储存过程中,基础酒中的()和乙醇会发生缩醛化反应,增加了酒中的缩醛的含量,可使酒的口味变为芳香而柔和。
根据酒中酒精含量分类,有高度酒(一般在45°以上)、中度酒(20°~45°之间)和低度酒(在20°以下)。
衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度,是由含量与阈值两方决定的。
浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首,其中()的含量又是各香味成分之冠,是除乙醇和水之外含量最高的成分。
下列酒中属于兼香型酒的是()。
衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度,是由含量与阈值两方面决定的。
黄酒主要以糯米及黍米(谷)为原料,酒中的乙醇含量在()之间。
浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于()。A.窖泥和操作不当B.原料关系
新酒中乙醛含量最高,随着贮存挥发而减少,成品酒中乙缩醛基本上占总醛总量的50%。重复()