己酸乙酯是浓香型的主题香，却是（）的杂味。
酱香型白酒的成香成分十分复杂，主要是由酱香、窖底香和醇甜香3类成分融合而成。
畜禽肉香成分以硫化物，呋喃，苯环型化合物为主体是属（）
（）是高档优质酱香型白酒“香”的质量标准。
芝麻香酒接选的分段表述不恰当的是（）。
芝麻香型酒的感官评语是：清澈（微黄）透明，芝麻香突出，幽雅香厚，甘爽谐调，尾净具有芝麻香特有风格。
浓香型白酒的主体香气成分是（），而米香型白酒含量较多的成分（）。
蒜的香辛成分是（），须组织破坏后在酶的作用下方能形成，故蒜香突出的菜肴常用蒜泥。
蜜香清雅是浓香型大曲酒典型的风味特征。
己酸乙酯过大时（大于100mg/L），浓香露头使芝麻香浮香明显，口味较绵甜，也压制焦糊味。
芝麻香型酒的微量成分丰富而复杂，影响酒质的因素也是非常的复杂。
香树脂的主要成分包括（）
高档优质酱香型白酒“香”的质量标准之一是（）。
衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方决定的。
芝麻香酒中己酸乙酯一般≥（）mg/L。
松烟香是一些特殊茶品的特有香型，下列茶品中不具有松烟香的茶是（）。
具有香气幽雅，酒味醇厚，柔和绵长，杯空留香特点的白酒香型是（）。
葱的辛香成分为（）
必须符合食品卫生要求，尽可能保存原料的营养成分，原料形状应完整、美观，保证菜肴的色、香、味不受影响是鲜活原料（）的原则。
衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的。
药膳除应具备一般饮食的色、香、味、形外，还要尽可能保留其营养、有效成分。
食物可以定义为含有许多天然的化学成分以提供人类色、香、味和营养的可食物质
【判断题】陈香型铁观音最好能贮藏在0℃以下的环境中，以保持其陈香品质特征。
（)等是西点常用的原料，不仅口味独特，酥松适口，带有浓郁的奶香或者巧克力风味，而且还含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分。
