食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的（）问题”。
食品毒理学的最终目标是通过安全性毒理学评价，制定安全限量，提出食品中有毒有害物质的预防及管理措施，保障食品安全。
在油炸食品时，食物越厚块越大，产生的有害物质就越多。
等离子弧焊接过程中，容易产生的有害气体是（）
食品添加剂是有害物质，所有的食品中都不应该添加。
高温油炸和焙烤的淀粉类食品中含量比较高的物质是（）
油炸食品容易出现的质量安全问题是油脂酸败，在检测中通常表现为_____、过氧化值超标。
狭义的食品安全的概念主要是指在食品的生产、运输过程中没有加入对人体危害的有毒有害物质。（）
下列物质中（）适合作为油炸食品的抗氧化剂。
食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉素多存在于（）中。
苯并芘在许多高温加工食品存在特别是油炸食品中是一种有毒的化学物质，可诱发癌变，是一种（），同时可能导致基因损伤。
在生产过程中不产生有害物质，完全能达到食品卫生标准的要求，作为热水管道可在70℃以下长期使用，能满足建筑热水供应管道的要求，该管材刚性及抗冲击性能较差，抗紫外线性能差，在阳光下容易老化，不适于在室外明装敷设。该管道属于（）
油炸食品主要产生哪些致癌物（）。
食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并（a）芘和硝胺，其中哪种致癌物质多存在于发霉的玉米中？食品加工、烹调过程中哪种致癌物质的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中？哪种致癌物质则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐？
食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于_______中；食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。
食品污染从原料到成品均可能发生，以致降低了食品的营养价值和营养质量，或对人体健康产生不同程度的危害。这种有害物质进入食品的过程被称为食品污染。
水分活度高的食品，在长期保存过程中也会产生多种有毒有害物质。
烤制的食品中哪些有害的物质含量高？
【判断题】水体污染引起的食品安全问题，主要是通过污水中的有害物质在动植物中累积造成。
食品中过氧化值增高说明其过氧化物增多，将导致植物油的氧化劣变，产生大量的低分子醛酮等对人体有害的物质。此题为判断题(对，错)。
食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于_______中;食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中;硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。
由于婴幼儿和儿童的皮肤比较娇嫩，抵抗有害物质的能力较弱，如果产品的指标较差的话，掉落下来的染料容易被皮肤所吸收，对人体产生危害（）
烤羊肉串时容易产生哪种有害物质（)。
