描述蛋制品的营养特点不正确的是()。
A.生鸡蛋含蛋白质高,宜用开水冲服有利于消化吸收
B.鸡蛋经蒸、煮、炒后其蛋白质不损失,消化吸收率高达95%以上
C.制作皮蛋时为了保持风味,加入少量氧化铅(黄丹粉)营养价值基本不变,对人体有害
D.蛋类经烹调水溶性维生素损失最多
时间:2023-06-28 13:11:32
相似题目
-
对肠外营养描述不正确的是()
A . 直接由静脉输入各种营养素
B . 可通过周围静脉和中心静脉输入
C . 安全,不引起并发症
D . 常用于无法吞咽、肠道梗阻的患者
E . 糖类是静脉营养中主要的热能来源
-
鱼糜制品的生产工艺中对加热目的的描述不正确的是()。
A . 使蛋白质变性凝固,形成具有弹性的凝胶体
B . 使掺加了淀粉的鱼糜制品中的淀粉老化
C . 杀死细菌和霉菌,保证食品的安全,并有较长的保藏期
D . 以上说法都不正确
-
下列对鸡蛋营养特点的描述,不正确的是()。
A . 鸡蛋黄中磷脂占30%~33%
B . 蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白
C . 鸡蛋黄中脂肪含量为28%~33%
D . 鸡蛋黄中胆固醇占62%~65%
E . 鸡蛋黄中含有微量脑苷脂类
-
进行性肌营养不良的临床特点,下列描述不正确的是()
A . 肌肉出现对称性的无力
B . 肌肉无力常伴有肌肉疼痛
C . 肌肉无力一般近端重于远端
D . 肌电图可以发现肌源性的改变
E . 一般伴随肌酶升高
-
关于大豆及其制品的营养特点,以下说法错误的是()
A . 钙、铁明显多于粮谷类
B . 氨基酸不平衡
C . 脂肪含量高
D . 大豆中含有丰富的维生素E
-
关于谷类中营养素分布特点,描述正确的是()
A、维生素E在糊粉层中含量丰富
B、谷皮中含有丰富的蛋白质
C、淀粉主要集中在胚乳中
D、脂肪只存在于胚芽中
E、胚乳中纤维素含量较多
-
下列对豆类营养素组成特点的描述正确的是()。
A . 碳水化合物含量为20%~30%,多为纤维素和可溶性糖,在体内难消化
B . 大豆中含有丰富的维生素和矿物质,其中B族维生素和铁的含量较高
C . 干豆类几乎不含抗坏血酸
D . 其他豆类也含有较多的赖氨酸,但蛋氨酸含量较少
-
关于口腔术后营养支持描述不正确的是()
A . 颌面部骨折固定术需要较长时间的口腔固定治疗者,应该给予高能量、高蛋白和高脂饮食
B . 骨折术后,随着骨伤的愈合,可以逐渐增加食物的硬度,一般在1个月内不宜咀嚼过硬的食物
C . 颌面部软组织损伤的患者可以采用吸管或流质饮食
D . 对于恶性肿瘤的患者还应该检测代谢变换
E . 对于唇裂患者需要鼻胃管供给流质饮食,待伤口愈合后逐渐改为半流质和软饭
-
对肠外营养描述不正确的是()。
A . 直接由静脉输入各种营养素
B . 可通过周围静脉和中心静脉输入
C . 安全,不引起并发症
D . 常用于无法吞咽、肠道梗阻的患者
E . 糖类是静脉营养中主要的热能来源
-
关于周围静脉营养的描述不正确的是()
A . A、使用的制剂一般以等渗溶液为宜
B . B、难以长期单独使用以满足机体的各种需要
C . C、可以24h持续不断
D . D、多作为口服不足时的营养补充
-
车间在制品盘点单描述不正确的是()
A . 可以维护盘亏数
B . 可以维护盘盈数
C . 不能记录盘点时间
D . 以上选项都不正确
-
进行性肌营养不良的临床特点,下列描述不正确的是().
A . 肌肉出现对称性的无力
B . 肌肉无力常伴有肌肉疼痛
C . 肌肉无力一般近端重于远端
D . 肌电图可以发现肌源性的改变
E . 一般伴随肌酶升高
-
对营养素的描述不正确的是()
A . A、维生素A能促进肠道对钙的吸收
B . B、维生素D缺乏易患佝偻病
C . C、餐时和餐后服用钙吸收率高于空腹
D . D、B族维生素主要来源于谷物外皮
E . E、各种营养素的获取主要从食物中摄取
-
【单选题】下列描述不属于水产食品营养学特点的是()。
A.蛋白质属于优质蛋白
B.容易腐烂变质
C.富含矿物质
D.富含n-3 PUFA