在加工鱼糜制品时添加脂质的目的是（）。
（）是生产各类鱼糜制品的原料，它主要是通过漂洗工序除去色素、水溶性蛋白质等，并添加糖类、多磷酸盐等抗蛋白质变性剂后冷冻贮藏。
在加工鱼糜制品时添加植物蛋白的目的是（）。
目前，电子产品中广泛使用的电子元器件是静电敏感器件，下面选项中对生产、维修过程中的静电防护措施描述不正确的是（）。
下面选项中对工艺文件编制原则叙述不正确的是（）。
生产鱼糜制品为增强鱼糜制品弹性常用的凝胶化温度（）。
在加工鱼糜制品时添加糖的目的是（）。
加热炉运行过程中对进入炉膛内空气要求不正确的是（）。
在加工鱼糜制品时添加多磷酸盐的目的是（）。
肉类解冻应主要采用自然解冻，鱼的解冻可以采用液体解冻，冻鱼片、鱼糜制品液体解冻则不适宜。
有关加热炉设置燃料气低压力联锁的目的，下列描述正确的是（）。
关于管式炉加热富油脱苯生产两种苯工艺的主要操作参数，下列说法正确的是（）。
试写出冷冻鱼糜的生产工艺流程。
下列添加剂中对鱼糜凝胶化有促进作用的是（）。
关于加热工艺描述正确的是（）。
《安全生产法》中对工会在生产经营单位安全生产方面的职权描述正确的是（）。
在加工鱼糜制品时添加淀粉的目的是（）。
（）就是以原料鱼或冷冻鱼糜为原料，经擂溃、成型、加热等工艺制成的一类水产食品。
“ 模拟蟹腿棒主要是以鱼糜、褐藻胶等为原料，配以淀粉等辅料，模仿蟹棒的形态和风味制作而成的具有蛋白质纤维结构或类似纤维结构的制品 ” 该描述是正确的吗？（）
加热炉运行过程中对进入炉膛内空气的要求不正确的是（)。
【单选题】鱼糜制品在90℃加热,除了杀菌作用外,更重要的作用是（)。
【单选题】鱼糜制品生产中加热之后需要快速冷却,其作用是（)。
10、下列选项中对婴幼儿配方食品生产企业描述不正确的是：
与白肉鱼类相比，红肉鱼类的水溶性蛋白比例更高，不适合用于制作鱼糜制品。
