简述酿酒曲对照土曲、酵母糖化酶工艺酿酒的优势。
将葡萄糖、酵母提取液和碘乙酸一起培养时，从培养物中可分离高含量的磷酸二羟丙酮和3-磷酸甘油醛，这是由于碘乙酸抑制了（）酶的缘故，其活性中心含（）基。
一般情况下，野生酵母的抗热性较差，培养酵母的耐热性较强。
酵母菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而会抑制微生物的生长，原因是（）
以葡萄糖为原料，在培养基中加入3%的NaHSO3时，用酵母菌发酵可得到（）产物。
一般霉菌、酵母菌培养温度是（）。
酵母菌培养基中，常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制了微生物的生长，原因是（）
简述酿酒酵母生产工艺流程。
啤酒酵母扩大培养的主要步骤由哪几步？
属于啤酒酵母纯种原菌保藏法的是（）
多级酵母扩大培养过程的温度应逐渐降低。
酵母扩大培养过程除要做到灭菌，控制好通风、温度、压力外，还必须保证酵母的（）的强状酵母。
饮料霉菌和酵母菌检测，可选用马铃薯一葡萄糖琼脂，附加抗菌素。高盐察氏培养基或孟加拉红培养基。（）
简述葡萄酒酒精发酵过程中的酵母抑制机制。
微生物学家要获得微生物的纯种，通常要首先从微生物群体中分离出所需的纯种，然后还要进行培养，因此研究微生物一般要使用特殊的技术，例如：消毒灭菌和培养基的应用等，这也是微生物学有别于动、植物学的。（）
酒母两大类：一是用酒药通过淋饭酒醅的制造自然繁殖培养酵母菌，这种酒母称为（）。二是用纯粹黄酒酵母菌，通过纯种逐级扩大培养，增殖到发酵所需的酒母醪量，称之为纯种培养酒母。
生料酒曲生产方法多种多样，其中培养法一般采用纯种培养技术，分别培养（）、（）得到微生物制剂，然后按一定比例混合而成生料酒曲。
从自然界分离获得的菌株，一般保罗采样、增值培养、纯种分离和（）
葡萄酒酿造基本工艺分为原料的机械处理、酵母的添加（ ）
1、简述动物细胞大规模培养的一般工艺流程。
采用含40%葡萄糖的培养基分离耐高渗透压酵母菌时，pH应控制在______。
【单选题】酵母扩大培养过程除要做到灭菌，控制好通风、温度、压力外，还必须保证酵母的（），否则，即使扩培过程控制得很好，最终也不能得到纯粹的强壮酵母。
下列哪几种保藏法属于酵母纯种原菌的保藏（）
酵母菌在有氧时进行有氧呼吸，无氧时进行无氧呼吸，将酵母菌放在含有培养液的密闭锥形瓶中，测得CO2的释放量比O2的吸收量大1倍，则有氧呼吸与无氧呼吸消耗葡萄糖的比为（）
