不良的鱼肉炼制品会呈现()
时间:2022-11-03
为什么海绵蛋糕表皮太厚?
下列()不属烤前装饰。
全脂奶粉
起酥油按制造方法分()和全氢化型。全氢化型一般用单一的植物油氢化而成。
中种面团在基本发酵过程中,其损耗的主要部分为()。
面粉中的碳水化合物主要是淀粉,约占()由于面粉加工精度不同,不同碳水化合物含量有所差异。
转化糖是蔗糖在酸和酶的作用下水解成()的等量混合物.
烤炉在使用前需预热,但时间不宜过长,只要达到所需要的(),就应立即烘烤。
面包制程中的专用术语“醒面”即是()
()乳化剂在蛋糕内的功能是。
如何正确使用高糖酵母和低糖酵母?
要控制面团搅拌后的温度,在直接法制作时与下列哪项因素无关()
面粉含水量比标准减少1%时,则面包面团搅拌时,配方内水的用量可随着增加()
下列何种方法可延长食品包装的保存期限()
时间:2022-11-02