简述营养素的种类。
时间:2022-11-01
淀粉是面团()期间酵母所需能量的主要能源。
()是鸡蛋凝结变性的主要原因。
蛋黄内所含的油脂具有()
大豆油是一种营养价值很高的食用油,含有(),且不含胆固醇。
机械成型多用于主食面包的制作,()。
时间:2022-10-31
蛋粉
下列何者为非触电直接影响因素()
冷冻蛋
面包、糕点生产车间要保持空气(),空气新鲜。
面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质,所以制作面包时要在配方内添加脱脂奶粉以提高营养价值。
简述面包的概念。
主食面包一般油脂的使用量为()。
面筋实质是()
经包装的烘焙成品能提高产品()。