下列油脂属于人造油脂的是()。
时间:2022-11-07
为节约能源,避免糕点冷却过程中散发的热气滞留在车间内,宜采用()。
盐在焙烤食品中可以(),调节面团发酵速度,改善制品的风味、颜色和光泽。
碳酸氢氨
材料状态分为干性材料和湿性材料,分别有哪些?
稀释奶油霜饰最适当的原料是()
油炸面包圈要求使用发烟点高的油。
时间:2022-11-06
一般面糊类蛋糕烤熟与否的判断方法是()
简述糖作为面团改良剂(反水化作用)的机理。
烤好的月饼什么时候包装最好?
人体需要的能量主要来自食物中的()、()和()。
()用鸡蛋200g,糖浆200g,色拉油200g全部混合一起,用打蛋器抽打均匀即可。
下列包装材料何者最适合包高油产品()
面糊类(奶油)蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油,为面粉量35%视为轻奶油。
下列何者为直接损失()