何谓油脂的打发性
时间:2022-11-05
(下列何者不属好的工作态度()
下列何种多纳滋采用烤焙方法制作()
蛋糕在烘烤过程中一般会经历定型和熟化()个阶段。
巧克力融化温度不要超过()
1卡为1克水升高的温度是()
配方中采用高筋面粉,比较适合制作下列何种产品()
时间:2022-11-04
糖的反水化作用
鲍鱼菇属于()
新鲜蛋放置一星期后()
戚风蛋糕膨大最主要因素是()
()是制作奶油蛋糕、裱制奶油花、挤各种图案、花纹和填馅不可缺少的工具之一。
改良剂按所起作用可分为()等。
风扇吹冷法传统做法是()。
当面粉面筋含量较高而且筋力较强时,酵母用量应适当增加;如果面粉面筋含量低而筋力弱时,酵母用量则应适当()。
时间:2022-11-03