整精米率
时间:2022-10-14
小麦加工工艺的粉路中研磨系统按作用不同分有()、()、()等系统。
杂质
软化是为了有利于轧胚操作的工序。但对于()则不能进行软化,否则会造成轧胚操作困难。
时间:2022-10-13
籼糯稻谷
()属内切型淀粉酶,它作用于淀粉时从淀粉分子内部以随机的方式切断1,4糖苷键,不能水解支链淀粉中的l,6键。
粳糯稻谷
挂面生产与方便面生产的有哪些主要区别?
体视显微镜构造可分为()和金属结构两部分。
面制品生产中常用的膨松剂有多种形式,面包生产常用()作为蓬松剂。
时间:2022-10-12
挂面
凝固剂是中国传统豆制品生产不可缺少的辅料,它可以分为()和()及()凝固剂。
体视显微镜构造可分为光学系统()和两部分。
含油率大于30%的油料称为高含油率油料。如()。
大部分餐饮食品中能够实际运用的控制食品中细菌生长繁殖最有效的措施是()