淀粉酶作用于直链淀粉的最终产物是()和()的混合物。
果品在储存的过程中,内部的淀粉逐渐转化为糖,起主要作用的是()
淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段(),淀粉的网状结构被破坏。
胰淀粉酶属于α-淀粉酶,作用于哪种糖苷键()
胰淀粉酶属于α-淀粉酶,作用于哪种糖苷键().
()属外切型淀粉酶,它作用于淀粉时从非还原性末端依次切开相隔的1,4键,顺次将它分解为两个葡萄糖基单位。
高分子材料按来源可分为天然高分子材料,如淀粉;半合成高分子材料,如羧甲基淀粉;合成高分子材料,如热固性树脂。
淀粉的糊化指淀粉在水中经加热胶束全部(),单个淀粉分子被水()成为()状态的过程。
α-淀粉酶水解淀粉、糖原和环状糊精分子内的()。
可利用多糖包括淀粉、()和糖元。淀粉按照葡萄糖分子结合方式的不同分为直链淀粉和()。
α-淀粉酶任意水解淀粉分子内的()键,不能水解()键,作用于支链淀粉时,生成葡萄糖、麦芽糖、()。
β-淀粉酶作用于淀粉时,从淀粉分子非还原性末端的第2个()键开始,依次水解麦芽糖分子,并发生转位反应,将麦芽糖转变为()。
淀粉大分子结构中具有的羟基和()等活泼基团是淀粉改性的基础。
淀粉是由葡萄糖分子构成的,分为直链淀粉和支链淀粉两种。
a-淀粉酶的主要功能是切开淀粉内部的()
酒精酵母不含淀粉酶,所以它不能直接利用淀粉进行酒精发酵,因此,在利用淀粉质原料生产酒精时,必须把淀粉转化成可()。
α-淀粉酶任意水解淀粉分子内的α-1.4糖苷键,不能水解()键,作用于支链淀粉时,生成葡萄糖、麦芽糖。
糊化的淀粉糊状溶液,经α-淀粉酶的作用,分解成很多低分子α-糊精,使糊状溶液黏度很快降低,这个过程称为液化。
淀粉中主要含有直链淀粉和支链淀粉两种淀粉分子。
组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉,淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。
氧化法制淀粉黏合剂,氧化剂的作用是将淀粉分子中的羟基氧化成醛基或羰基。(
当α-淀粉酶作用于单纯的直链淀粉时,最终产物有()。
β-淀粉酶可作用于直链淀粉和支链淀粉,切断α—1,4—苷键该酶又称为内淀粉酶()