蛋白质溶液稳定的主要原因是由于蛋白质的极性基团的()。
时间:2022-10-28
通常一般含蛋白质高的食物为()。
时间:2022-10-27
蛋类中蛋白质含量约为()
面点制作常用的机械设备有绞肉机、拌馅机、打蛋机、()等。
芡汁根据其调料组成,可分为单纯粉汁芡和()芡.
羧酸酸味的强度顺序是:甲酸>丙酸>乙酸>丁酸。
机械磨损的()是零件在磨擦的过程中,所产生的金属表面微细的塑性变形的氧化扩散。
高频电磁灶的台面是一块高强度、耐冲击的陶瓷平板,下面是平底锅。
肉类蛋白质营养价值高,主要是含有人体需要的多种()。
面点熟制是将成型的面点生坯(半成品),运用各种加热方法,使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。
植物和真菌中有许多类胡萝卜素,被动物摄食后可转变维生素A,它们被称为()原。
烹饪学研究的范畴是烹饪活动中各()的互相关系、运行规律及其原理。
熬制挂霜的糖浆时,火面要小于()的液面。
根据宴请活动的性质不同有招待会、工作餐、答谢宴和正式宴会。
人的()现象是非常复杂而又丰富多彩的,它包括感觉、知觉、记忆、思维、情感、想象、才能、性格等方面。