胆汁可以帮助()的消化。
时间:2022-10-21
()是衡量物体导热性能的一个热力学参数。
陈皮味菜肴中起调节(缓和)苦味作用的调味料是()。
一般炖品料的组合是()。
发酵泡菜厌氧呼吸过程产生的物质是()。
利用原料中原有的香气物质,通过加热的方法使之生成香气的方法称为()。
时间:2022-10-20
菜肴“麒麟鲈鱼”采用的组配手法是()。
油发蹄筋,一般1Kg干料可涨发成湿料()。
家畜类原料的清洗方法中,“盐醋搓洗法”主要适用的原料是()。
通观我国烹饪发展史,就是继承和()的过程。
能够形成甜味的主要物质是()。
烹饪时味精的用量与菜品风味的浓烈程度成()。
两种或两种以上不同属性的呈化学物质的味,以适当的比例相混合,同时作用于人的味觉,使其中的一种味感明显增强的现象,称为味的()作用。
用感官检验,鲜乳具有一些明显的特征,但是()不是鲜乳的特征。
在人体味觉器官能够形成酸味的物质是()。
时间:2022-10-19