制作熘腰花，调味芡汁以（）为宜，以达到质地脆嫩的特点。
外债按优惠情况划分，一般可分为硬贷款和软贷款。（）
软熘是熘制法中一个交友特点的方法，主料加工的第一道工序是（）
脆熘工艺制作菜肴的步骤为（）。
以（）的水短时间加热，可形成质地脆嫩型菜肴。
按制作方法熘可以分为脆熘、软熘和（）。
熘制法以菜肴的质地划分可分，为滑熘、脆熘（焦熘）和（）三种方法。
熘制法根据菜肴成品质感的不同，可分为：脆熘（焦熘、炸熘）、滑熘、软熘三种方法。
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和（）组配两种。
制作焦熘里脊最宜使用的糊是（）。
下列属于焦熘法制作的菜肴是（）。
焦熘里脊的成品特点是：外焦里嫩、味咸鲜微酸、芡汁明亮、色泽金黄。
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和一般原料搭配两种形式。
熘制法一般是经（）、蒸等方法进行预熟处理。
烹调方法以菜肴成熟后的温度划分，可分为（）和冷菜烹调法。
熘制法以菜肴口味划分，可分为：糖熘、糖醋熘、醋熘、糟熘等方法。
用“熘”烹制的菜肴有古老肉、西湖醋鱼、糟熘鱼片等（）
鱼脊背的特点是，肉的质地适中。可加工成丝.丁.条.片.块等形状，适于用炸.熘.爆炒等烹调方法（）
脆熘、滑熘、软熘类菜肴的芡汁和口味都是一样的酸甜味。（）
焦熘丸子中肉应加工成（）状
“熘”可分为炸熘（脆熘）、（）、滑油熘（滑熘）等
“熘”可分为（）、蒸煮熘（软熘）、滑油熘（滑熘）等
菜肴“焦熘丸子”的主料形状应是（）。
糊芡以菜肴汤汁宽而浓稠度大为基本特征，多用于烧、熘一类的菜肴（）
