三蛇龙虎会、鱼香肉丝、生熘鱼片分别属于()
糟熘操作关键在于（）的选用。
浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃”等。
茄汁鱼片与熘鱼片的不同点是（）的不同。
熘鱼片过油的最佳油温以（）以内为宜。
砂锅鲥鱼、西湖醋鱼、荔枝肉、冰糖湘莲，分别属于安徽菜、浙江菜、福建菜、湖南菜。（）
用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、（）等。
用“爆”烹制的菜肴有（）、菜爆目鱼卷等。
烹制“西湖醋鱼”的方法是（）。
熘鱼片的特色是：色泽洁白，味（），质滑嫩，包汁芡明亮。
下列最适宜用鸡脯肉烹制的菜肴是（）。
西湖醋鱼制作工艺的最佳用汁是（）。
熘鱼片是用滑熘法制成的菜肴。
用“焖”烹制的菜肴有（）、黄焖桑子鸡等。
最适宜烹制熘鱼片的海产鱼是偏口鱼，淡水鱼是黑鱼。
熘制法以菜肴口味划分，可分为：糖熘、糖醋熘、醋熘、糟熘等方法。
用“焖”烹制的菜肴有油焖冬笋、黄焖桑子鸡等（）
用“炸”烹制的菜肴有椒盐排骨、芝麻鱼条等（）
用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、（）、宫保鸡丁
用“烧”烹制的菜肴有（）、红烧扁鱼、八宝辣酱、虾仁豆腐等
用（）烹制的代表菜肴为西湖醋鱼、五柳鱼等
在主料前加地名命名的菜肴有:闽生果（）西湖醋鱼等
在主料前加地名命名的菜肴有闽生果、成都蛋汤、西湖醋鱼等。（）
从工艺上说，菜软炒生鱼片要运用到的调味方法有烹制加味、（)和（)。
