软罐头（蒸煮袋）经高压杀菌后宜用（）冷却法。
罐头食品杀菌中，需要选择对象菌。在午餐肉罐头中的对象菌是？（）
重力式机械呼吸阀由压力阀和真空阀组成。当油罐发油或油料温度降低，罐内气体空间油气压力降低，达到负压值时，（）被打开，罐外空气被吸入罐内。
杀菌过程中马铃薯罐头内部压力一直上升是由组织内空气外逸造成的。（）
罐头食品在杀菌过程中的热传导方式主要有（）、（）及（）等三种方式。
罐头杀菌后应立即进行冷却。
水封式杀菌机水封阀的作用是什么？罐头在水封式杀菌机的锅体内杀菌和冷却模式是什么？
玻璃瓶装水果罐头杀菌后宜用（）冷却法。
罐头食品杀菌设备按操作方式可以分为（）式和（）式两类；按杀菌时的操作压力可以分为常压式式和（）式两类。
为了防止罐头变形，在杀菌过程中，自始至终需要加一定的反压。
为应付罐内工作可能出现的意外情况，罐外至少应准备好（）组急救防护用具，如隔离式面具，复苏器等，以便在缺氧或有毒的环境中使用。
罐头食品杀菌后必须迅速冷却的目的是（）
承受外压的应力容器，其最高工作压力是指压力容器在正常使用过程中，可能出现的（）。
（）是在罐头冷却时，让杀菌锅内保持一定的压力，等到罐头内容物充分冷却，内压缓和时，再放冷水中进一步冷却的方法。
对非保温罐，罐壁温度一般是将罐内所储油品温度和罐外气温进行平均计算。
低酸性罐头食品是指除酒精饮料之外，凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水分活性度大于（）的罐头食品。
为什么罐头杀菌后要尽快冷却？
当油罐由于付油或油温下降，罐内油气压力降低到油罐设计真空度时，（）会被打开，油罐从罐外吸入空气
蒸发损耗的基本计算公式是（） 已知：△G：一次呼出罐外油品蒸气的质量； V1，V2：分别为呼吸开始和终了时气体空间体积； P1，P2：分别为呼吸开始和终了时罐内混合气体压力； C1，C2：分别为呼吸开始和终了时混合气体中油蒸气的体积浓度； T1，T2：分别为呼吸开始和终了时罐内混合气体绝对温度； C：油蒸气平均体积浓度； R：通用气体常数，R=8.314kJ/（kmol•K） M：油蒸气分子质量。
在罐内从事清扫工作时，有可能接触酸碱等物质时，罐外预先备好大量的（），以备急救用。
（）是安装于轻油罐上，防止罐外明火向罐内传播的防火安全装置，与机械呼吸阀和液压安全阀配套选用，串联安装在它们的下面。
水准仪法测量油罐倾斜,其中罐外测量和罐内测量的结果是相同的.
冷点是罐头食品杀菌过程中传热最慢的点，也是罐内温度的最低点
ZBE011油罐收油时罐内油面上升,气体空间体积缩小,油气被压缩压力逐渐升高,罐内混合气体压力超过呼吸阀值时,呼吸阀自动开启,混合油气排出罐外（）
