需要用足汽长时间蒸制的菜肴是（）。
玉米生长后期，削去杲穗以上叶片，有利于田间通风、透光，促进成熟，增产增收，这种做法对吗？为什么？
下列做法中，不利于信用卡安全的是（）。
下列做法中，不利于大学生就业求职的是（）。
蒸制的菜肴具有口味清淡，（）的特点。
下列做法不利于减小焊接残余应力的是（）。
蒸制蛋糕、茸泥类菜肴，宜用（）的方式进行。
分割与剔骨整理的主要目的：使原料符合后续加工的要求，多方位体现原料的品质特点，扩大原料在烹调加工中的使用范围，调整或缩短原料的成熟时间，便于提高菜肴质量，利于（），满足不同人群对菜肴的多种需求。
刀工的作用是便于烹调，便于入味，便于咀嚼，便于成熟，有利于菜肴的色、香、味，有利于菜的形状。
水是生命之源，保护水资源、节约用水是我们义不容辞的责任。下列做法没有必要、不利于节水的是（）
馄饨在成熟时，采用蒸制成熟技术。
下列做法不利于促进区域可持续发展的是（）
蒸制菜肴原料调味要尽量（）到位.
蒸制何首乌的方法，下列不正确的是（）
蒸制茸泥、蛋制品类菜肴，一般要用（）。
蒸制成熟的特点有（）
蜜汁（），应先用糖液将其蒸制成熟，然后再收浓汁。
清蒸是将加工处理的原料，码入盛器中加（），蒸制成熟的技法。
蒸制菜肴选料以新鲜细嫩为好,只有少许异味也可,决不能使用异味重,变质的原料.此题为判断题(对，错)。
情绪与人的身心健康互相制约、互相影响，下列做法中不利于幼儿保持健康情绪的是（)。
【简答题】蒸制菜肴时常采用哪几种方式？
下列做法中不利于长久的上下级关系发展的是（）
11、下列做法不利于膳食中维生素C保留的是
