影响羽毛粉品质的最大因素在水解程度，过度溶解乃蒸煮过度所致，会破坏氨基酸，降低蛋白质；同样，水解不足也会影响其品质。
高低压脱丙烷塔蒸煮前，系统应与其它系统隔离，并加盲板。
大米中（）含量是大米品质的关键因子之一，是决定蒸煮食用品质的重要因素。
加热炉炉管蒸煮前进行预蒸煮时，蒸煮后的气体应（）。
为避免加热炉炉管蒸煮时产生短路，蒸煮时通常采用（）。
加热炉炉管蒸煮时进行预蒸煮时，蒸煮后的气体应（）。
小麦籽粒品质是指小麦籽粒对某种特定最终用途的适合性，亦指其对制造某种面食品要求的满足程度，是衡量小麦质量好坏的依据。一般认为，小麦籽粒品质可分为（）、（）、（）、食味品质、安全与卫生品质等五个部分。
非糯性中等直链淀粉含量的稻米，蒸煮时具有蓬松性，冷却后仍能维持柔软的质地，食味较好。含量为（）的为中等直链淀粉含量。
调理肉制品的加热方式常见的有蒸煮、烘烤、油炸等操作，但是温度的控制常需兼顾卫生和品质，一般要求产品中心温度（）。
蒸煮能使（）经过15～30分钟的蒸煮均可死亡。
系统蒸煮时，蒸煮排放口的设置原则是什么？
刚宰杀的猪肉最新鲜，食味最好。
所谓混烧老五甑法工艺，是原料与出窖的香醅在同一甑同时蒸馏和蒸煮糊化，在窖内有4甑发酵材料，即（）、（）、（）和（）。出窖加入新原料分成5甑进行蒸馏，其中（）入窖发酵，（）为丢糟。
白土塔蒸煮时，可以和白土塔一起蒸煮的管线是（）。
某同学绘制了一幅我国远古居民生活场景的想象图。下列内容与北京人相符的是（） ①头部带有猿的某些特征 ②使用打制石器，过群居生活 ③用火取暖，烧烤食物 ④种植水稻，蒸煮米饭
白土塔蒸煮时，其蒸煮蒸汽应排向（）。
蚌鱼有海鲜之王称号，主要产于太平洋及东海一带，其身扁圆，鱼鳞黑色，头圆小，味极鲜美，食味香滑，适宜（）方法。
立式连蒸中的蒸煮锅与间歇式蒸煮锅从结构上看没有差别。
软罐头的主要容器是蒸煮袋，能耐121杀菌的蒸煮袋（）。
食用农产品质量有多种指标衡量，主要包括营养品质、外观品质、食味品质、加工品质、卫生品质等。（）
不同食味的食物，具有不同的功效。
老五甑法工艺，是原料与出窖的香醅在同一甑同时蒸馏和蒸煮糊化，在窖内有甑进行蒸馏（）
蒸煮食品要调整好蒸煮设备，保证蒸煮时间。检查蒸煮结束的食品，确保熟透。（)
DDS置换蒸煮系统蒸煮操作。
