油脂的劣变反应有（）、（）、（）三种类型。
食品干制保藏是指脱水干制品在它的水分降低到足以防止腐败变质的水平后，始终保持低（）进行长期贮藏的过程。
用杏仁面制成的制品，应放在（）的环境中保藏。
引起水产干制品颜色的变化原因是（）。
水产品干制的方法有哪些？干制品贮藏过程中有哪些问题？
水产品的保管直接影响到原料的品质，保管不好会使原料质量下降，营养价值降低，感观性状发生劣变，严重时甚至影响原料的食用价值。
干制水产品加工贮藏过程中的物理变化包括（）。
《食品安全管理体系水产品加工企业要求》的水产品包括水产原料和水产干湿制品。
防止水产品冻藏过程中的质量变化的措施包括（）。
高浓度糖对制品的保藏原理是：（）。
海洋水产品加工的三大传统产品是（ ）。A .水产工艺品、干制品和罐制品 B. 腌熏制品、干制品和调味品 C. 腌熏制品、调味品和罐制品 D. 腌熏制品、干制品和罐制品
重复剔除劣战略的计算步骤依次是（A）→（B）→（C）→（D）A、找出某个参与人的劣战略，把这个劣战略剔除掉B、重新构造一个不包含已剔除战略的新的博弈C、然后再剔除这个新的博弈中的某个参与人的劣战略D、继续这个过程，一直到只剩下一个唯一的战略组合为止
统一过程模型中的过程定义了多个技术阶段及其制品，包括（）
干制品包装前处理包括哪些工序？
为了防止酱油风味的劣变，在酱油加热后应进行（)
临时处理一批水产品适宜的经济低温保藏技术是（)。
音像制品档案的整理和保管包括音像制品编辑制作过程中的各种文字、录音录像资料,其中录音录像资料包括()。
根据《进出口水产品检验检疫监督管理办法》（原质检总局135号令）中相关规定，水产品是指供人类食用的水生动物产品及其制品，但不包括（）
流汤是指某些果蔬糖制品在贮运及销售过程中吸潮(吸湿)，表面发黏的现象，常会使制品的糖浓度降低，削弱糖的保藏性，甚至导致制品变质和败坏。()
凡是干评、湿评都有较重的焦气，且不易消失的，应作劣变茶处理。
炒货食品及坚果制品中关键控制环节包括包装过程中的卫生控制。（）
水产类调味品：水产类调味品水产中的部分动植物，干制或加工，含蛋白质量较高，具有特殊鲜味，习惯用于调味的食品。此类调味品主要包括：鱼露、虾米、虾皮、虾籽、虾酱、虾油、蚝油、蟹制品、淡菜、紫菜等（）
干货制品保管时，虽然动物性干货制品大都有海腥味，但可以与其他干货制品混合保藏。（)
干肉制品主要包括（)、（)和（)三大种类
