干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
脱水保藏食品前，食品常需要（）。
沙土保藏法是将灭过菌的沙土分装，并加入细胞或孢子悬液，而后在干燥器中吸干水分，封管口置于室温保藏。该保藏法是基于（）原理进行的。
脱水保藏要求食品水分不宜超过（）。
干燥保藏食品需将食品的水分降至何种程度（）
某城市污水处理厂日产生含水率为97%的浓缩污泥1000吨，这些浓缩污泥全部采用机械脱水到含水85%（假设此脱水过程污泥干物质不发生变化），这是污泥采用高温堆肥技术作堆肥处理，由于此脱水污泥水分含量仍太高不适合堆肥，堆肥厂需要用含水是为15%的破碎后秸杆调节水分，混合后堆肥材料的目标水分含量为65%，若每天产生的这些脱水污泥全部用来堆肥，问每天至少需要多少重量的秸杆来调节水分（）
水产品干制的方法有哪些？干制品贮藏过程中有哪些问题？
闽西汀州八大干是闽西地区有风味特色的八种干制食品，以下地区与食品搭配正确的是（）。
脱水干制达到使制成品长期保藏的原因是（）
腌腊制品是一种典型的半干水分食品，其水分活度（Aw）为（），具有良好的耐贮性。
在降速干燥阶段从内部扩散到表面的水分不足以润湿表面，物料表面出现已干的局部区域，同时表面（）逐渐上升。
肉经过脱水干制之后，其水分含量可降低至20%以下，使绝大多数微生物失去获取营养物质的能力，抑制了微生物的生长。
水产干制品保藏过程中的劣变包括（）。
干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长，防止食品变质的保藏方法
只要干制时间足够长，干制品的水分含量可趋向于0
只要干制时间足够长，干制品的水分含量可趋向于 0 （ ）
经商业无菌灭菌生产的产品应符合商业无菌的要求，应按测试方法GB 4789.2进行测试。干制品中污染物限量以相应新鲜食品中污染物限量结合其脱水率或浓缩率折算（对）（）
流汤是指某些果蔬糖制品在贮运及销售过程中吸潮(吸湿)，表面发黏的现象，常会使制品的糖浓度降低，削弱糖的保藏性，甚至导致制品变质和败坏。()
为了破坏酶的活性，尽量保持干制品的色泽，在干制前一般需要进行的工序是（)
利用（)以及其他物质添加渗入到蔬菜组织内,降低水分活度,提高结合水含量及渗透压或脱水等作用。
哈士蟆油是()的干制品。鱼翅为鲨鱼鳐鱼的鳍干制而成，主要食用()。干贝由()风干制成，由()制成的干贝质量最好。
