烟熏保藏法的保藏原理是（）。
果蔬加工保藏的基本原理是什么？
实际生产中，菌种保藏的原理是低温、干燥、缺氧、无营养.
简述热加工用于食品保藏的原理是什么？
盐渍与糖渍保藏食品的基本原理是什么？
食品干制保藏是指脱水干制品在它的水分降低到足以防止腐败变质的水平后，始终保持低（）进行长期贮藏的过程。
用杏仁面制成的制品，应放在（）的环境中保藏。
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。
蜜饯类产品是利用高糖进行防腐保藏作用制成的果蔬糖制品。高浓度的糖液具有防腐作用是因为（）。
菌种保藏的原理是什么？
冷却保鲜是常用的柔和肉制品的保存方法之一，这种方法是浆肉品保藏在（），便再次温度下进行短期储藏。
矿油保藏法是将灭过菌的液体石蜡倒入菌体生长斜面，高于斜面1cm，然后置于冰箱保藏。该保藏法是基于（）原理进行的。
水产干制品保藏过程中的劣变包括（）。
罐藏果蔬制品可在常温下保藏，保质期达（）年以上。
蔬菜腌渍品是利用食盐进行防腐保藏作用制成的果蔬制品。蔬菜腌渍的原理是（）。
腌渍保藏的原理是（）。
甜炼乳是 鲜牛乳的一种保藏方法，其原理是通过蒸发浓缩降低水分含量、并利用高浓度糖的高渗透压作用来抑制腐败、延长保藏期。
低温保藏食品的原理主要是低温可以（）。
利用调料高浓度的渗透压，降低原料水分浓度，抑制微生物生长的保藏方法是（）
流汤是指某些果蔬糖制品在贮运及销售过程中吸潮(吸湿)，表面发黏的现象，常会使制品的糖浓度降低，削弱糖的保藏性，甚至导致制品变质和败坏。()
哪项不属于碳水化合物糖对食品保藏性的影响（)。
脱水保藏法的原理是()。
干货制品保管时，虽然动物性干货制品大都有海腥味，但可以与其他干货制品混合保藏。（)
