以下酱汁中，（）带辣味。
辣味类的主要品种有（）、（）、（）、（）和（）等。
新酒中的乙缩醛含量较高，经一定的贮存期，可分解一部分，使辛辣味降低。但在贮存中（）几乎不变。
制作宫保鸡丁使用的最佳辣味调料是（）。
鱼类、牛羊肉的腥膻气味，在烹制时加料酒、醋等调料可去除，此为（）现象。
冷菜的鱼香味中决定辣味的调料是（）。
川菜以麻辣闻名，而其中的麻味来自于什么调料（）
酸辣味中的辣味调味品是（）。
调制热菜酸辣味的辣味调味原料是（）。
咖喱粉是一种特殊的烹饪调料，是由（）多种原料配制而成的，它味道辛辣、香气浓郁、色泽金黄，可适用于多种原料和菜肴，中餐、西餐均有运用。
醋是常用的酸味调料，其酸味主要来自（）。
调料按其性质可分为哪三大类？
制作宫保鸡丁使用的辣味调料是豆瓣酱。
干煸牛肉丝使用的辛辣味调料是（）。
直接食用口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后的橄榄油是优质橄榄油。
下列不属于辣味调料的是（）
辣味是辣味成分刺激口腔黏膜、鼻腔黏膜、皮肤和（）而引起的疼痛感觉。
热菜的鱼香味中起决定辣味作用的调料是（）。
烧的方法比较多，各地的叫法也有所不同，根据菜肴的色泽、汁芡、调料，可分为红烧，白烧，干烧，葱烧，酱烧等技法。
芡汁根据其调料组成，可分为单纯粉汁芡和（）芡.
烧的方法比较多，各地叫法也有所不同，根据菜肴的色泽、汁芡、调料，可分为（）、白烧、干烧、葱烧、酱烧等。
油温让鸡枞变得浓香美艳，可单独食用，也能作为调料的一种独立存在。
白酒中辛辣味主要来自酒液中的（ ）类物质，香气主要来自于（ ）类物质。
咸菜按所用调料的不同，可划分为盐腌制品、____，虾油腌制品和咸半干菜。
