挂霜豆腐需先将豆腐切成1.5cm见方，再拍面粉挂上厚水粉糊后炸制。
长方块食材的制作。先将原材料切成1cm的大厚片，再改刀切成1、5cm宽的条，然后再改切成长约（）见方的块。
叉烧馅中的叉烧肉需切成一厘米见方（）厚的小片。
月牙片制做。先将整块原料切成两半，然后顶刀切成片。片形直径约（），厚约0.2cm的半圆片。
（）是将原料卷成柱形，再切成丝，适用于薄而韧的大张原料的加工。
法式炸土豆条应将土豆切成（）见方，5―6厘米长的条。
排骨块。排骨块为带骨大小近似一致的块。先将原料切成1~2cm的厚、3cm宽的条，然后再改切成长约（）见方的块。
（）是将原料铺成整齐的瓦楞形，再切成丝的方法。
将原料切成较小的形状，以便于用高温短时间加热速成，通常用在（）的烹调法上
象眼块。又称菱形块。因其形似大象眼睛和菱形状而得名。将整形后的原材料切成（）cm左右的厚片，顺边的长度将原料片成1.5cm长的菱形，再将长条切成1.5宽的长条。
丁的制做。丁可以分为方丁和长丁两类。方丁可分为大、中、小三种，一般（）cm见方的小方块为丁。
切菜机可以将任何原料切成所需的形状。
菱形片制做。先将整形后的原料切成厚0.2cm左右的片，一般对角线约（）左右，短对角线越1.5cm左右，厚约0.2cm。
麻花花刀的切法是先将原料切成4厘米长，（）宽的片，从中间顺长划一条九分长的刀口，再在这条刀口的两侧顺长各划一条2厘米长的刀口，然后将其一端从长刀口中穿过来，拉紧，即成麻花状。
将1块含酚酞的琼脂块切成3块边长分别为1 cm、2 cm、3 cm的正方体，将3块琼脂块放在装有NaOH的烧杯内，淹没浸泡10分钟。下列说法正确的是（）
豆腐丝切制规格为长cm,宽（)cm。
制作汤爆双脆时将加工后的肚尖剞十字花刀，深为肚厚的4/5，改刀为3cm见方的块。（）
在25℃下，用500g的负荷将长70cm宽25cm厚5cm的橡胶条拉伸为原长的3倍，设橡胶的密度为0.964g／cm3，试计算橡胶胶条网链的平均分子量Mc（)。
做肉龙时，要将猪板油剥去薄膜，清洗干净，切成()见方的丁。
指天椒切配标准：切成（）CM的辣椒圈
泡小米椒的切配标准是：竖切成（）CM小圈
（）适宜加工圆形的脆硬性原料，如将胡萝卜.葱头.橙子切成月牙状
插花法是将原料切成薄片（）或叠制后，用牙签插成不同形态造型的点级花
采购 1 斤土豆,切成粗细 0.3cm 见方土豆丝,并填写下列表格。 采购价格 采购重量（）
