隧道式杀菌机中，巴氏杀菌单位PU值与杀菌的（）和温度有关
超巴氏杀菌的温度为（）℃，时间为（）。
简述高温巴氏杀菌的概念和特点？
巴氏杀菌法分成（）和（）2种。
巴氏灭菌技术的杀菌对象是（）。
写出巴氏杀菌乳的工艺流程。
巴氏杀菌的是指（）
以下关于巴氏杀菌工艺的描述，正确的是（）。
在（）1min所引起的杀菌效应称为1个巴氏杀菌单位，即一个PU值。
巴氏杀菌不适用于高酸性食品杀菌。（）
瞬时巴氏杀菌
巴氏杀菌是指（）。
生啤酒巴氏杀菌时，把（）℃经过（）所引起的杀菌效果称为1个巴氏杀菌单位。
检验低温巴氏杀菌是否彻底，通常采用（）试验。
巴氏杀菌法
什么是巴氏杀菌？典型的巴氏杀菌参数？
低温长时间巴氏杀菌的条件是（）。
简答巴氏杀菌乳的营养价值？
常用于检测巴氏杀菌乳杀菌程度的酶是（）。
GB5408.1-1999规定巴氏杀菌乳标准根据脱脂的情况将巴氏杀菌乳分为3类：全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳和脱脂巴氏杀菌乳。
确定巴氏杀菌乳中的脂肪含量，以满足不同消费者的需要。一般低脂巴氏杀菌乳脂肪含量为3%，常规巴氏杀菌乳脂肪含量为1.5%。
一般牛奶消毒多采用牛乳高温短时杀菌或者是牛乳超巴氏杀菌。（ ）
巴氏杀菌奶的杀菌温度为（)。
UHT杀菌对维生素的破坏程度仅比巴氏杀菌稍严重（）
