糯米经特殊加工而制成的粉团称为加工粉、潮州粉。
调制意大利蛋清杏仁饼干时，将蛋清和糖打发好后，加入杏仁粉、玉米粉和发粉用（）搅匀即可。
先用部分沸水将面粉烫半熟，再加适量冷水将面和成有糯性、柔软、光洁的面坯，行业里称其为（）。
配制沥青砂浆,在掺入填料时，应先徐徐倒入粉料，并边例边搅拌，粉料要撒开，以免结成粉团或粉块。然后加入砂于，搅拌均匀，即成沥青砂浆。
面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般方式有（）。
先用部分水将面粉（），再加适量冷水将面和成有糯性柔软光洁的面坯，行业里称为半烫面。
糯米与粳米掺和比例要求是（）。
面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般有（）四种方式。
制作棉花糕的第三步是：将白糖放入发酵好的籼米粉坯内溶化，再加入少许碱水和（)搅匀，把粉团放入模具内，足气蒸制 10 分钟即可。
熟粉团特点是软糯、有粘性、适合（)制品。A.少卤馅心B.皮厚C.皮薄D.甜馅
米粉面坯按（）分有籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米面坯。
耐酸砂浆拌制，先将氟硅酸钠和耐酸砂、耐酸粉进行拌和，再加入水玻璃。此题为判断题(对，错)。
熟粉团是用（)、粳米粉按成品要求掺和成粉料，加入冷水拌和均匀蒸熟，取出后揉透成团，即为熟粉团。
油粉腻子在操作时如遇气候干燥,可加入适量()油,以延缓干燥速度。
糯米粉与粳米粉掺和使用，糯米占（)为宜。
松质糕是先成形，后成熟的品种，粉料以糯米粉、粳米粉各半，加水、（）后拌成松散的粉状。倒入或筛入各种模型中，蒸制成熟
盘饰中相粉面料是指用（）和粳米粉掺和在一起调制的
调制意大利蛋清杏仁饼干时，将蛋清和糖打发好后，加入杏仁粉，玉米粉和发粉（）搅匀即可
盘饰中相粉面料是指用糯米粉和（）掺和在一起调制的
加工粉粉团是（）常用一种
盘饰混合面料是指用面粉和（）糯米粉、粳米粉调制的
用糯米与粳米粉掺和的方法制成的成品，不易变形，能增加筋力和韧性，有（）
区制作油炸糕的面坯以（）熟粉团为主
松质糕的糖浆粉坯只用糖浆和米粉拌和成坯。（）
