糖浆面坯弹性、韧性不均的原因是，（）。
糖浆面坯既有适度的弹性，又有良好的（）。
黏质糕粉坯的糕类粉团，其制作特点是（）。
松质糕又可以分为（）
糖浆剂是临床常用的浸出制剂，具有味甜量小，服用方便，吸收较快的特点，因含有糖和芳香性物质，口感较好，尤其适合于儿童用药，临床常用的品种如橙皮糖浆、健脾糖浆等。健脾糖浆为（）
松质糕是（）的品种。
制作松质糕粉团时用糖油拌和的粉叫（）。
调制松质糕粉团有一道重要的工序是（）。
松质糕面团因品种需求不同常用的有（）
松质糕工艺中要根据米粉的种类、粉质的粗细和各种米粉的配比掌握适当的（）。
先成熟后成型的一类制品是松质糕。
松质糕的基本工艺程序是先成熟后成型。
糖浆剂是临床常用的浸出制剂，具有味甜量小，服用方便，吸收较快的特点，因含有糖和芳香性物质，口感较好，尤其适合于儿童用药，临床常用的品种如橙皮糖浆、健脾糖浆等。除另有规定外，糖浆剂含蔗糖量应不低于（）
熟粉团是将糯米粉、粳米粉适量掺和，加入冷水拌和成粉粒蒸熟，再用机器打透打匀，成块团，再包入熟馅。
馅糖、淀粉糖浆和葡萄糖浆等都统称为（），都具有良好的持水性，上色性和不易结晶等特点。
常用检验松质糕掺水量的方法是：捏一把粉，（）。
无论松质糕还是粘质糕工艺，糕粉蒸熟后均需放入搅拌机内加冷开水搅打均匀。
松质糕中的白糕粉坯属于（）工艺。
制作棉花糕的第三步是：将白糖放入发酵好的籼米粉坯内溶化，再加入少许碱水和（)搅匀，把粉团放入模具内，足气蒸制 10 分钟即可。
单糖浆可作为药用糖浆的原料、矫味剂、助悬剂和防腐剂等。()此题为判断题(对，错)。
松质糕是先成形，后成熟的品种，粉料以糯米粉、粳米粉各半，加水、（）后拌成松散的粉状。倒入或筛入各种模型中，蒸制成熟
（）"1674.黏质糕粉坯的糕类粉团，其制作特点是（）
松质糕多孔，无弹性、韧性、可塑性差；口感（），成品大多有甜味
糖浆剂按组成和用途可分为单糖浆、芳香糖浆和药用糖浆三种。（)
