茶虾饺在制作中选用的制皮方法是（）。
把筋度小的面胚滚圆压扁或捏成窝形的制皮手法叫（）。
春卷的制皮方法主要用（）。
在点心制作方法上创新，往往用西式的制皮方法，包入（）馅心，在口味上体现中西合璧风味。
制作虾茸点心时，一般以大米粉做面干儿，将其开薄成皮，直接包入馅心后熟制。
单件制作的单一点心，成本的计算方法为（）。
创新点心，就是在（）制作工艺的基础，运用新材料，新技术，新工艺新设备创制的，在型格、口感和馅心。
批量制作的单一点心，成本的计算方法为（）。
开大酥和开小酥都是（）面团的制皮法。
中式点心因地域、原料选择、口味制作技艺方面的不同分为（）种流派。
（）适于用中筋面粉制作的点心。
适宜用压皮的方法制皮的面点是（）。
稀软面团适合的制皮方式是（）。
在点心制作中的叉烧应选用（）。
用豆类制作点心时，豆不易煮烂的原因主要是（）
提花包、秋叶包选用的制皮方法是摊皮、捏皮。
水晶虾饺用到的制皮方法是？
中式面点制作的发展趋势，点心制作工艺科学化。（)
做三鲜蒸饺的制皮阶段要将面团置于面盆()分钟左右。
3、适宜用压皮的方法制皮的面点是（）。
中式面点在馅心的制作上，应从（）、调味料、口味、加工方法等进行改良及创新
中式面点在馅心的制作上，应从选用原料、（）、口味、加工方法等进行改良及创新
中式面点制作现状是南式点心北传，（）点心南移
中式面点在馅心的制作口味上也应该进行改良及创新。（)
