简述刀工美化有什么作用？
在直刀法中，能一刀切断原料就应用推切而不能用推拉切的方法（易碎烂的原料例外）。
经刀工美化后，烹调原料呈现出哪些不同的形状？
把猪肝加工成片状，其最后刀工成形所使用的刀法主要是（）
生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是（）。
刀工美化主要是采用（）。
简述刀工美化的作用。
刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形态，便于掌握菜肴的产地。
直刀法的基本类型包括（）
刀工三要素的核心是（）；刀法纯熟；刀口均匀、刀面整齐。
刀工美化主要是指混合刀法，就是用不同的刀法作用于同一原料，在原料表面剞上一定深度的刀纹，使原料直接或经加热后呈现出美丽的形体。
简述刀工美化的概念。
刀工美化的作用是（）。
在刀法中，顺弯刀法主要适用于改切各种花式的坯型以及美化原料形状。如改笋花、姜花、松花蛋、鲍鱼片。
刀工美化的操作要求之一是（）。
刀工即刀法。
刀工是运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。
把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是？
直刀法包括（）几种
经刀工美化后，烹调原料可呈现出的形状主要有（）
把青瓜加工切成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是（）
剞刀法是刀工的主要方式方法。（）
刀工美化就是指使用不同的刀法，作用于同一原料，在原料表面剞上____的刀纹，使原料直接或加热后呈现出美丽的形体。
烹调的基本功包括科学切配、刀工精湛、掌握火候和装盘熟练。（）
