西式面点主要是指来源于（）的点心。
西式火腿的加工通常使用滚揉机，其主要作用是（）。
奶油加工方法有多种，常见的有：打发奶油、（）、直接使用和加热加油等。
植物性食物如剩米饭、奶油蛋糕、油煎食品等可引起哪种食物中毒（）
我们用的纸张、吃的米饭，分别来源于下列资源中的（）
加工奶油时需进行均质处理。（）
西式面点是以（）为主要原料，加以一定的辅料，经过一定加工而成的营养食品。
西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、（）、奶油馅料、鲜果馅料等。
目前西式火腿的加工，大多采用（）腌制方法。
西式肉制品起源于（），在北美、日本及其他西方国家广为流行，产品主要有香肠，火腿和（）三大类。
我们平时吃的米饭，是由哪种农作物加工而来的？（）
下列哪一种产品属于西式肉制品加工的产品（）
胡椒是现代西式肉制品灌肠、午餐肉等加工中常用的重要香辛料。
再制乳，指用脱脂乳粉同奶油（butter）或无水奶油（butter oil）等乳脂肪以及水混合勾兑而成的符合GB19301-2010《生鲜牛乳收购标准》成分的液态乳制品。其成分与鲜乳相似，也可以强化各种营养成分，也可以用它来制成其它乳制品，如再制甜炼乳、再制淡炼乳等。再制乳的加工方法不包括：（ ）
将乳加工成奶油后，贮藏期会缩短。（ ）
西式香肠与中式香肠的加工工艺是完全相同的。【 】
西式面点中常用的馅料有干果类馅料、计司类馅料、巧克力馅料、黄油馅料、奶油馅料、鲜果类馅料（）
【判断题】西式香肠与中式香肠的加工工艺是完全相同的。
关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃。（）
【判断题】为了更好的保藏奶油，奶油加工中可以加入抗氧化剂，但不能使用防腐剂。（）
风味米饭是在（）的基础上再加工，或米菜混制，或糯米与荤素配料、甜味配料制成的一类米饭。
起源于欧洲贵族家庭，讲究礼节，花费时间较长，餐费比较昂贵，在高档小型西式宴会中使用的服务方式被称为（)式服务。
一般来说,西式面点大都使用重脂奶油（）
中式烹饪与西式烹饪相比较，西餐所使用的食品原料加工已实现（)服务。
