烹饪原料是提供烹制菜点时所使用的一切材料。
中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、（）及装盘。
能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是（）。
烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的（）、时间和不同的加热方式以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准）
按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为（）
餐饮店设置应设置与食品供应方式相适应的粗加工、切配烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所。各场所均设在（）。
随着食品加工业的发展，（）、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用，它们既加快了烹饪速度，也保证了厨房的卫生。
咖喱粉是一种特殊的烹饪调料，是由（）多种原料配制而成的，它味道辛辣、香气浓郁、色泽金黄，可适用于多种原料和菜肴，中餐、西餐均有运用。
随着食品加工业的发展，经过分割、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用，它们既加快了烹饪速度，也保证了（）。
西餐菜肴的花色品种繁多，烹饪方法也独具特色，从金属直接传热而使原料成熟的烹调方法称为（）。
烹饪是人类为了满足生理需求和（）需求，把可食原料加工成食品的活动。
从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。
原料切割成形是指（）对烹饪原料进行切割的加工。
西式烹饪的烹调方法（）
烹饪卫生质量是指烹饪原料经过烹调加工，制成供人类食用的食物时所达到的（）和卫生要求的程度
初加工要根据（），不同的烹饪方法，选择不同的原料加以切配
西式烹饪的主要特点是（）
菜点的品质形成不仅取决于烹饪原料本身，更取决于烹饪加工手段的使用。（)
烹饪原料初步加工的目的是保证菜肴所含的（)成分不受损失。
食品烹饪加工涉及到的预防食物中毒原则
鲜活烹饪原料的初加工 名词解释
能通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原料是（）。
烹饪是人类为了满足生理需要，而进行的食品加工活动。
在西餐烹饪史中，有文字记载和实物作证的西餐烹饪最早出现在（）
