烹饪加工中的最佳解冻状态是（）。
中国古代有关烹饪饮食的著述繁多，如《食论》、《茶经》、《千金要方》、《饮膳正要》等，那么它们的作者分别是谁？
鲜黄花菜中的有毒成分是亚硝酸盐。
猪肚在烹饪中的利用部位是其（）。
烹饪原料中的（）能刺激食欲，帮助消化，具有杀菌，解腥的作用。
石油与煤类在元素组成上的区别：煤类所含（）比石油中的多，而（）比石油中的少，氧在石油中也较少；C/H比值以石油和沥青最小，煤类最大，并且随碳化作用的加剧而增加。
砼基本组成材料是什么？并分别说出这些材料在砼中的作用。
吉士粉色泽微黄，在烹饪中的主要作用是（）。
果蔬类在冷藏过程中，冷藏环境的气体组成可能随果蔬的呼吸作用而发生变化。
禽蛋的理化性质在烹饪中应用较多的分别是蛋清和蛋黄的（）。
烹的作用之一是使各种烹饪原料的滋味（）。
刀工在烹饪中的作用是（）
苷类在稀酸或酶的作用下，苷键可以断裂，水解成为（）和（）。
脚注和尾注的作用是什么？它们分别放置在文档中的什么位置？
请写出URLConnection类在编写Java网络应用程序中的作用。
若子类和父类在同一个包中，则子类继承父类中的(）、（）和（）成员，将其作为子类的成员，但不能继承父类的（）成员。
食用鲜黄花菜一定要用开水焯，弃水后再烹饪，否则容易引起中毒，因为鲜黄花菜中含有（）。
15、生长素类在植物组培中的作用是
吡啶碱类在热水中的溶解度比其在冷水中的溶解度小。 ()此题为判断题(对，错)。
以一下不属盐在烹饪中的作用的是（）
下列哪些不属于酱油在烹饪中的作用（）
简述食用淡水在烹饪中的作用。
烹饪美学的具体研究对象是⑴（);⑵烹饪制作的环境美及饮食氛围美;⑶烹饪文化中的食趣美。
灶蒸烹饪机的燃气灶效率和负荷分别是多少（）
