乳中蛋白质含量为3％-3.7％，是主要的含氮物质，其中主要为酪蛋白和（）以及少量的脂肪球膜蛋白。
25%的铁存在于细胞色素酶及多种氧化酶中，储存的铁则以铁蛋白和含铁血黄素的形式存在于肝、脾、骨髓和肠粘膜中。
当糖不足或机体处于应激状态时，蛋白质也作为能源物质。
（）现象是由于炼乳结构内形成酪蛋白微胶束的原因。
在人体摄取蛋白质适当的情况下，机体处于氮的（）状态。
乳中的盐离子，主要的以无机（）及有机（）的状态存在。
狂犬病毒含五种主要蛋白，能刺激机体产生中和抗体和诱导细胞免疫的蛋白是（）
下列哪一项血液中的蛋白指标的测定不是机体营养状态评定的指标（）。
可以判断机体蛋白质代谢和分解状态的指标是（）
石油中所含元素绝大多数是以游离状态存在的。
蛋白质的生物合成是以（）为模板，以（）为原料直接供体，以（）为合成杨所。
酪蛋白以（）形式存在于乳中；由于（）的作用，乳脂肪能稳定的存在乳中。
下列哪一项血液中的蛋白指标的测定不是机体营养状态评定的指标（）
人乳中所含酪蛋白与乳清蛋白的比例是多少？
人乳中免疫球蛋白含量最丰富的是()人乳乳汁量最多的是()人乳中含脂肪最多的是()
对于反胶束萃取蛋白质，下面说法正确的是（）
乳中蛋白质的消化率较高，一般为（）。
原料乳中去除在PH值4.6等电点处沉淀的酪蛋白之后，留下的蛋白质统称为( )，约占乳蛋白质的18%～20%。
酪蛋白以（)形式存在于乳中;由于（)的作用，乳脂肪能稳定的存在乳中。
堆肥中的氮均是以蛋白质的形式存在。（)
据美国哮喘和免疫学会第60届年会报告，成年人每日服用维生素C1000毫克2周后，可增强机体免疫功能，防止病毒感染。维生素C有着明确的促进蛋白质合成，调节免疫功能的作用。维生素C多存在于绿色蔬菜水果中，尤以猕猴桃最为突出。
奶牛生产中，乳脂率与乳蛋白率间（)
