一般冷菜的装盘是由（）、围边、盖面三步构成的。
一般冷菜的装盘是由垫底、围边、（）三步组成的。
艺术冷拼是指用几种冷菜原料，经过精巧设计和加工，如有（）、鱼虫、山水等图案冷拼。
冷菜、冷拼的主要设备，按功能来分，可分为（）。
冷菜装盘后直接食用，（）卫生是冷菜拼摆制作的基本要求。
冷菜、冷拼制作过程中的清洁卫生特别重要，严禁（）包装食品。
餐厅零点甜点的装盘宗旨是（）。
冷拼按装盘的形式来划分，可分为（）。
什锦排盘的装盘是由10种左右（）构成，是多种冷菜原料组配的特例。
一般冷拼装盘时应将零碎的、不整的原料（）。
单拼“油爆河虾”的装盘方法为（）。
冷菜的拼摆手法在实际运用中，多是综合手法的应用，例如，对盐水虾的装盘常采用渐次（）的综合手法。
什锦排盘的装盘是由10种左右冷菜原料构成，多种冷菜原料经适当加工，可制成（）大小有度、刀工精细，并有一定高度的大冷盘。
冷菜装盘后直接食用，安全卫生是冷菜拼摆制作的（）。
冷菜拼摆手法在实际运用中，多是综合手法的应用，例如对（）的装盘，就是采用渐次围叠的综合手法。
烩制类菜肴的装盘方法是（）
装盘要根据菜肴的性质，结合装盘的要求和（），采用不同的装盘方法，使菜肴达到设计要求。
“油泡响螺片”的装盘方法一般为（)。
什锦排盘的装盘是由10种左右冷菜原料构成，多种冷菜原料经适当加工，可制成()大小有度、刀工精细，并有一定高度的大冷盘。
"668.冷菜、冷拼的主要设备，按功能来分，可分为（）
菜肴“红烧鲫鱼”适用的装盘方法是（）。
艺术冷拼用几种冷菜原料，经过精巧设计和加工而成，如有花鸟、鱼虫、（）等图案冷拼
什锦排盘的装盘是由（）左右冷菜原料构成，是多种冷菜原料组配的特例
冷菜冷拼在创新方法上要灵活运用，如用西餐的一些调味品用于冷菜制作的方法为（）。
