艺术冷拼是指用几种冷菜原料,经过精巧设计和加工,如有()、鱼虫、山水等图案冷拼。
冷菜、冷拼的主要设备,按功能来分,可分为()。
蒸制方法的基本操作要求是灵活掌握加热时间、蒸后进行辅助调味、()。
煮的方法运用到冷菜制作中,就成为常用的()。
冷菜、冷拼制作过程中的清洁卫生特别重要,严禁()包装食品。
要创新,就必须借助创新思维。()是在一定知识、经验和智力的基础上,灵活运用各种思维方法,创造新的思维成果的思维活动。
创新思维是在一定知识、经验和智力的基础上,灵活运用各种思维方法,创造新的思维成果的思维活动。创新思维是()
“烹调方法灵活运用,创新品种层出不穷”的是()
菜肴调味可分为冷菜和()制作的调味。
西餐宴会必不可少的食品是(),一般在上冷菜时上桌,在客人进餐过程中,根据客人的需要随时添加。
营业结束后,冷菜间各种调味汁和原料的处置方法是()。
冷菜、冷拼的装盘应注意()。
中餐冷菜和西餐冷菜都具有开胃和佐酒的功能。
因食用()的差异,冷菜的调味料用量一般比热菜的要大一些。
给煲汤调味运用的是()的调味方法
思想政治教育的形式与方法,应当从实际效果出发,根据()、()、()和客观条件灵活运用,并在实践中不断改进创新。
在预定的识记目的,并灵活运用一些有效方法的识记是()。
冷菜:广义上的冷菜是指所有热菜冷吃或生冷食用的所有西餐菜肴,狭义上,冷菜是指在宴席上主要起开胃作用的一些沙拉、冷肉类等西餐菜肴。
煎是西餐常用的烹调方法,指把加工成形的原料,经调味后,在中火或大火上,用___________油迅速加热烹调至规定火候的烹调方法。
要用()的植物油制作西餐冷菜。
"668.冷菜、冷拼的主要设备,按功能来分,可分为()
中式面点在馅心的制作上,应从()、调味料、口味、加工方法等进行改良及创新
艺术冷拼用几种冷菜原料,经过精巧设计和加工而成,如有花鸟、鱼虫、()等图案冷拼
切配冷菜,首先应该根据____灵活运用刀工技法。