冷菜装盘要求，所选（）均能食用。
冷菜装盘要求，原料禁止使用（）的液体浸泡保鲜。
一般冷菜的装盘是由（）、围边、盖面三步构成的。
一般冷菜的装盘是由垫底、围边、（）三步组成的。
冷菜装盘是通过拼、摆基本手法的综合运用来实现的。拼，就是（）；摆，就是放置。
关于冷菜装盘中单盘的正确叙述是单盘是指（）
传统冷菜装盘的基本步骤一般可以分为垫底、围边和（）
冷菜装盘后直接食用，（）卫生是冷菜拼摆制作的基本要求。
将原料戳入另一原料中，或夹入原料间隙中的冷菜装盘方法是（）。
什锦排盘的装盘是由10种左右（）构成，是多种冷菜原料组配的特例。
冷菜、冷拼的装盘应注意（）。
冷菜的拼摆手法在实际运用中，多是综合手法的应用，例如，对盐水虾的装盘常采用渐次（）的综合手法。
冷菜装盘时要求，尽量减少原料与手（）的机会。
什锦排盘的装盘是由10种左右冷菜原料构成，多种冷菜原料经适当加工，可制成（）大小有度、刀工精细，并有一定高度的大冷盘。
冷菜造型艺术是通过多种原料的（），拼摆成相似的物体形象或精巧美观的形态，服务于筵席。
冷菜装盘对刀工的要求较高，特别是（）的原料不能出现块料不匀的现象。
冷菜装盘后直接食用，安全卫生是冷菜拼摆制作的（）。
冷菜拼摆手法在实际运用中，多是综合手法的应用，例如对（）的装盘，就是采用渐次围叠的综合手法。
冷菜制作的目的是（），拼摆装盘的目的是更好地食用，并达到协调美观。
装盘技术是冷菜造型艺术中十分重要的一个环节。
冷菜造型按空间构成可分为单拼、多拼和什锦拼，是否正确（）
控制冷菜、点心分量的有效做法是测试、规定各类冷菜及点心的______和装盘规格标准，并督导执行。
什锦排盘的装盘是由10种左右冷菜原料构成，多种冷菜原料经适当加工，可制成()大小有度、刀工精细，并有一定高度的大冷盘。
在冷菜装盘时，不能用作盖面的料，可以垫底，这样不仅减少浪费，还可以加大食用量。
