厨房月考核的资料、依据主要来源有哪些？
厨房员工考核与评估
厨房员工考核是厨房管理的基础工作之一，做好考核工作要具备三项基本前提。下列不属于厨房员工考核前提的选项是（）
厨房员工的考核与评估
根据厨房技术具有模糊性、经验性的特点，厨房的技术指导主要是要求操作人员的（）。
石油液化气等是厨房生产不可缺少的物品，操作人员必须了解其燃烧特点、使用方法及防患措施。
在“厨房日考核”中属于协调配合的考核项目是（）
厨房日考核即逐日对厨房员工进行工作表现、工作质量的考察和记录，做好厨房日考核工作要具备三项基本要求。不属于厨房员工日考核要求的选项是 （）
厨房生产设备的特点是种类多、造价高、更新快。
厨房人力资源管理包括绩效考核，各种评估考核不应强调个人才能，而应侧重员工的（）。
厨房的生产特点有哪些？
某内河干货船，船长65m，安放龙骨日期2008年9月11日，建造完工日期为2009年3月20日。2011年3月10日进行年度检验时，验船师发现该船厨房（位于主甲板上方）所使用液化石油气瓶（共6只）存放于厨房下方的隔离空舱内，并从厨房下方开口与燃气灶连接。验船师对此提出了整改要求，你认为以下判断正确的是（）
厨房月考核工作（奖惩兑现）的要求是什么？
厨房管理要做到：用理念教育人，用（）管理人，用绩效考核人，用机制激励人。
厨房员工日考核操作方法的过程是（）
下面对厨房的基本特点描述正确的是（）。
根据厨房技术具有模糊性、（）的特点，厨房技术管理的重点是对技术人员的管理。
现代大型厨房的特点之一是设立一个集中加工的厨房是（）
厨房员工月考核的重点是（）
厨房月考核
简述厨房产品感官质量评定法的特点。
厨房的管理力度、人员的素质、设施设备的科技含量等都可能直接影响厨房的生产成本，这说明厨房生产中生产成本具有（）特点。
（ ）餐饮企业的厨房特点是设立一个集中加工的主厨房（又称中央厨房）负责所有经营产品的原料加工和切割，甚至配份。
客运：食品安全：物和环境危险状态：食物中毒：厨房厨刀、墩板、冰箱、容器无生、熟标记给予责任人考核（）
