被测定酒样中含有色素等添加物时，要测其乙醇浓度（用比重计法）须对酒样预处理的方法是（）
用酒头调味酒可以解决白酒（）的缺点。
酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持脂的香气的作用。
以已酸乙酯为主要特征的调味酒的感官特征是特别（），典型性极强。这样的调味酒主要是解决基础酒浓香型风格较差的缺陷。
长期大量饮酒可使患者对酒产生（）依赖和（）依赖。
在烹饪菜肴时，如果要用到花雕酒来调味，则花雕酒是属于哪一类酒？（）
除去酒头、酒尾可降低（）
双轮调味酒是万能调味酒，论述正确的是（）。
装甑时间对酒质量有哪些影响？
酯香调味酒贮存期必须在（）以上，才能投入调味使用。
不同的酒的主体香型不同，在国家级评酒中，往往以香型对酒进行归类。分为哪几类？（列举3种）
陶质容器的透气性较好，所含多种金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中，对酒的老熟有一定的促进作用。
根据国际酿酒业对酒度的规定，某种酒在20℃时，含乙醇38%，则酒精度数为（）。
白酒检验主要是对基础酒、成品酒等利用理化分析方法和色谱分析技术对酒的（）进行分析检验。
脂香调味酒贮存期必须是在（）以上，才能入调味使用。
酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。
调味时，某种高质量的调味酒添加到1‰，仍不见基础酒缺陷消除，这是什么原因：应该怎么办？
陈酿调味酒、老酒调味酒都是一码事。
一定规模的专家品评时，在使用统一标准对酒进行评价的同时，也可以同时评定品评员对酒的爱好。
选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头，没甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5-1kg.收集后分类入库贮存（）．即可为酒头调味酒。
蒸馏白兰地时，蒸馏液分为酒头、原白兰地、酒尾，废液。（ ）
酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持脂的香气的作用。此题为判断题(对，错)。
包装车间开机或换罐时，必须执行对酒头看外观、闻气味、尝口感的感官品评操作（）
蒸馏厂蒸馏出来的酒液，分为酒头、酒心、酒尾，一般选用（）部分进入橡木桶储存，所占比例仅有整个蒸馏液体的20%左右
