乳房炎乳的性状为：酒精凝固、热凝固、风味异常、牛乳成分变化、酸度下降。
乳的酸度一般以中和100mL牛乳中的酸所需要0.1mol/L氢氧化钠的体积来表示，符号为0T。
在原料乳的收购时，要检测其酸度，常用下列哪一种方法？（）
乳的酸度达到（）情况下，酒精实验即产生凝固。
乳的发酵酸度
刚挤出的新鲜乳的酸度称为（）。
简述复原乳的酸度定义？
酸败乳的性状为：酸度高、酒精试验凝固、加热凝固、发酵产气、酸臭味、酸凝固。
对pH值酸度可用氢离子浓度负对数（pH）表示，正常新鲜牛乳的pH为（），一般酸败乳或初乳的pH在6.4以下，乳房炎乳或低酸度乳pH在6.8以上。
如测定原料乳的酸度在20℃以下，说明正常。
乳品工业中常用（）来表示乳的新鲜度。
牛乳的酸度指乳的总酸度包括 和 。新鲜牛乳的酸度一般为 °T
刚挤出的新鲜乳的酸度称为固有酸度或自然酸度。正常乳的自然酸度为。（ ）
可滴定酸度越高，表示乳的新鲜度越好
乳品工业中常用（ ）来表示乳的新鲜度。
滴定酸度亦有多种测定方法及其表示形式。我国滴定酸度用吉尔涅尔度（ºT）或乳酸百分率（乳酸%）来表示，而通常正常乳的自然酸度为22～24ºT。
正常乳的自然酸度为( )
外表酸度（又称固有酸度）是指刚挤出来的新鲜牛乳本身所具有的酸度，主要来源于鲜牛乳中的酪蛋白、白蛋白、柠檬酸盐及磷酸盐等酸性成分。在鲜乳中约占0.15%~0.18%（以乳酸计）（）
【单选题】44.高酸度酒精阳性乳的酸度为（）
正常乳的酸度范围是
国家标准对乳的酸度要求为12〜16T。（)
乳的酸度的表示方法有____、____、____等。
正常新鲜牛高的是 乳的pH值为（）
14、乳酸是牛乳发酵过程中产生的，所以新鲜牛乳应当是一点乳酸都没有，其真实酸度（以乳酸计）应该为0。
